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十八军进藏 “团结包子”暖人心

周晶 发布时间:2019-06-20 09:03:00来源: 中国西藏网

  中国西藏网讯 位于青藏高原腹地,川滇藏交界,金沙江上游,素有“高原江南”“弦子之乡”之称的四川省甘孜藏族自治州巴塘县,人口95%为藏族,是一个以藏族为主的少数民族聚居县。


图为四川省甘孜藏族自治州巴塘县。图片来源:巴塘县政府门户网站

  吃糌粑、喝酥油茶、烹饪“团结包子”,已经成为当地百姓的日常生活习惯。巴塘“团结包子”是巴塘县的一道特色小吃,与传统意义上的包子区别甚远,包子做得特别大,一个蒸笼一个包子。一个大包子可供10多人食用。

  当地百姓为什么要把包子做得这么大?原来典故来源于十八军进藏。

  当年十八军进军西藏,所到之处,纪律严明,秋毫无犯,老百姓从来没有见过这样好的军队。为了表达对“金珠玛(解放军)”的深情厚谊,当地县工委、县军事代表办事处,组织东藏民主青年同盟的盟员、小学生、人民群众、寺庙僧侣等数百人夹道欢迎,并按照巴塘人爱吃蒸肉和用蒸肉包子来宴请尊贵客人的习俗,买来排骨、肥肉、面粉、玉米粉、土豆、葱、蒜、姜、花椒、豆瓣、八角等材料,蒸制“蒸肉”来款待。


图为巴塘县百姓制作的“团结包子”。图片由巴塘县宣传部提供。

  家用的笼屉小,蒸出的数量有限,人们就到寺庙借来大笼屉,一屉就够一排人食用。当地百姓把包子包成一个大圆形或五角形,为十八军将士接风洗尘,温暖了将士们的心。

  为了表达军民团结和各民族大团结的情意,当地百姓就把这个大包子称为“团结包子”。当年十八军经过巴塘时,正值端午节前后。此后,每年端午节,巴塘城区家家户户都要吃“团结包子”,以纪念十八军进藏,也寓意全家团团圆圆,和睦美满。从此,巴塘的“团结包子”不仅成了特色名小吃,还成了家家户户逢年过节、宴请宾客的美味佳肴。


图为馅儿料丰富的“团结包子”。摄影:周晶

  如今的“团结包子”馅儿可以是牛肉、猪肉,也可以用玉米粉和米粉炒熟后再和排骨、五花肉、芹菜、葱一起和成馅儿包在包子里。“团结包子”按进食的人数而定包子的大小,有多少人共同进餐,就下多少分量的面粉,做成一个大包子,管叫大家吃饱。特别是在巴塘人进行传统的民间娱乐活动时,“团结包子”更显魅力,它制作简便,老幼皆宜,饭菜同熟,清香、怡人、可口。

  吃“团结包子”时,进餐的人们围坐在一起,把冒着腾腾热气、散发着浓浓香味的包子摆在桌子中央,然后每人面前放上一个小碟子,碟子里盛上蘸水。除此之外,还要打出一壶浓酽的酥油茶。


图为巴塘名食“团结包子”。图片来源:西藏日报 摄影:丹增平措

  “团结包子”这种舌尖上的美味不仅传颂着一个故事,更传承着一种精神。如今,食材渐丰的“团结包子”,犒劳的不仅是人们的味蕾,更是在传递军民团结、民族团结的深切情谊。(中国西藏网 记者/周晶)

(责编: 胡瑛)

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